■ Ingredienti
- 2 Tuorli D uovo
- 4 Albumi D uovo
- 50 gr. di Pangrattato
- 50 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 100 cl. di Brodo
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale.
Mescolare parmigiano e pangrattato, unire i tuorli e lavorare il composto con una forchetta.
Incorporare gli albumi delicatamente per non smontarli.
Con 2 cucchiaini formare delle palline.
Portare ad ebollizione il brodo e versarvi le palline, mescolare rapidamente e lasciarle cuocere per 3 minuti senza toccarle.
Quando saranno gonfie rimescolare e servire subito.