■ Ingredienti
- 6 Uova
- 150 gr. di Funghi Champignon
- 60 gr. di Burro
- 1/2 Bicchiere di Panna
- Curry
- 1 Cipolla
- 1 Pizzico di Farina
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite bene i funghi e affettateli.
In un tegame sciogliete metà burro e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili.
Quindi, unite i funghi e fateli insaporire per alcuni minuti.
Regolate il sale e il pepe.
Aggiungete un pizzico di farina, mezzo bicchiere di panna e il curry.
Mescolate il tutto e cuocete a fuoco moderato per circa mezz’ora.
Sbattete leggermente le uova, aggiungete un cucchiaio d’acqua fredda, un pizzico di sale e uno di pepe.
In una padella scaldate il restante burro, versatevi il composto e cuocete l’omelette in modo che resti asciutta sotto e morbida sopra.
Su metà superficie disponete i funghi, sopra ripiegatevi l’altra parte e con delicatezza fate scivolare l’omelette su un piatto da portata caldo.
Volendo potete accompagnare questa preparazione con una salsa al curry oppure con una besciamella molto fluida.
