■ Ingredienti
- 300 gr. di Cavolfiore Bollito
- Formaggio Pecorino
- 1 Spicchio di Aglio
- Peperoncino
- Olio D oliva
- Poco di Sale
- 1 Macinata di Pepe
- Pasta Tipo Orecchiette
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 3 persone.
Faccio imbiondire in pochissimo olio uno spicchio daglio spremuto ed un po di peperoncino.
Aggiungo il cavolfiore e lo lascio cuocere fino a che perde tutta lacqua ed assume laspetto di una deliziosa poltiglia marroncina.
Lascio raffreddare, dopodichè aggiungo pecorino grattugiato in abbondanza, poco sale, una macinata di pepe ed un altro cucchiaio dolio.
Durante la cottura aggiungerò poi due-tre mestoli di acqua di cottura per far riprendere corpo alla poltiglia che diventa così una crema da leccarsi i baffi.