■ Ingredienti
- 200 gr. di Farina Bianca
- 100 gr. di Semolino
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Disponete a fontana farina e semolino mescolati, aggiungete un pizzico di sale e un po’ d’acqua tiepida.
Sulla quantità dell’acqua dovete regolarvi in modo da ottenere un impasto sodo ed elastico più o meno come quello della pizza o del pane.
Lavoratelo molto bene e poi formate di volta in volta dei lunghi rotolini spessi due dita.
Tagliateli a tronchetti e uno alla volta, aiutandovi con la punta del coltello, fateli strisciare sul piano di lavoro formando una conchiglietta.
Mettete la conchiglia rovesciata sulla punta del pollice e premetela sul tavolo per ottenere un incavo accentuato.
Così di seguito.
