■ Ingredienti
- 400 gr. di Fagiolini Verdi
- 400 gr. di Carote Novelle
- 1 Cuore di Sedano
- 1 Porro
- 60 gr. di Burro
- Erba Cipollina
- Sale
- 1 Macinata di Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate e lavate i fagiolini e le carote, tagliate i primi a tocchetti e queste ultime a rondelle.
Cuoceteli a vapore per circa 10 minuti.
Fate fondere 40 g di burro in un tegame, unite il porro mondato e tagliato a rondelle e le verdure cotte a vapore.
Salate, pepate e continuate la cottura a fuoco moderato per 10 minuti.
Lasciate raffreddare la preparazione, coprite il tegame e mettetelo in frigorifero fino al giorno successivo.
Aggiungete alle verdure un mestolino di acqua e fatele scaldare a fuoco basso per 10 minuti.
Unite il burro rimasto, spegnete il fuoco e completate con il sedano mondato e tritato, l’erba cipollina tagliuzzata e una generosa macinata di pepe.
