■ Ingredienti
- 400 gr. di Riso Padna
- 1000 gr. di Cozze
- 400 gr. di Gamberi
- 300 gr. di Calamari
- 1 Peperone Rosso
- 1 Peperone Giallo
- 4 Peperoncini Verdi Dolci
- 3 Pomodori Maturi
- 1 Cipolla
- 100 gr. di Piselli Surgelati
- Vino Bianco Secco
- Prezzemolo Tritato
- 2 Spicchi di Aglio
- 3 Mestoli di Brodo Vegetale
- 2 Bustine di Zafferano
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Raschiate e lavate le cozze poi fatele aprire a fuoco vivace in un largo tegame con 1/2 bicchiere di vino, uno spicchio di aglio e del prezzemolo tritato.
Tenete da parte le cozze e filtrate il loro liquido di cottura.
Fate dorare la cipolla affettata e lo spicchio di aglio tritato in un grande tegame con 4 cucchiai di olio.
Unite i calamari puliti e tagliati ad anelli e lasciateli insaporire per qualche minuto.
Aggiungete i pomodori sbollentati, spellati e tagliati a dadini e i peperoni mondati e tagliati a filetti.
Lasciate sobbollire il tutto per 5 minuti poi unite lo zafferano diluito in 3 mestoli di brodo caldo.
Aggiungete il liquido di cottura delle cozze, il riso e i piselli, mescolate bene, cuocete per 15 minuti poi unite i gamberi sgusciati.
Portate a cottura unendo dell’altro brodo nel caso ce ne fosse bisogno.
A fine cottura, unite alla paella le cozze e un po’ di prezzemolo tritato.
