Ricetta Pandolce ai semi di papavero
Pandolce ai semi di papavero

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    10 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti


    Per La Pasta
  • 500 gr. di Farina
  • 35 gr. di Lievito Di Birra
  • 12 cl. di Latte
  • 160 gr. di Burro
  • 60 gr. di Zucchero
  • 2 Uova
  • 1/2 Cucchiaino di Sale
  • 1 Limone (scorza Grattugiata)
  • 40 gr. di Mandorle Dolci Tritate

  • 10 gr. di Mandorle Amare Tritate

    Per Il Ripieno
  • 300 gr. di Semi Di Papavero Macinati
  • 50 cl. di Latte
  • 40 gr. di Fecola Di Patate
  • 1 Tuorlo D uovo
  • 100 gr. di Zucchero

  • 30 gr. di Burro

    Per Guarnire
  • 100 gr. di Glassa Di Albicocche
  • 120 gr. di Glassa Fondente
  • 2 cl. di Rum
  • 50 gr. di Mandorle A Scaglie

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 10 persone.
In una terrina setacciate la farina disponendola a fontana, fate un incavo al centro, ponetevi il lievito sbriciolato e scioglietelo con un po’ di latte tiepido.
Cospargete il miscuglio con poca farina e lasciatelo lievitare, coperto, in un luogo caldo per 15 minuti.
In una casseruolina fate fondere il burro a fuoco dolce, lasciatelo intiepidire, quindi mescolatelo, in una terrina, con le uova, lo zucchero, il sale, la scorza grattugiata del limone e le mandorle tritate.
Mescolate il composto al panetto lievitato e lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Coprite la terrina e fate lievitare per 20-25 minuti.
In un pentolino portate ad ebollizione 3/4 di latte con i semi di papavero, quindi lasciate riposare il tutto per 10 minuti.
In una ciotola mescolate il resto del latte con il tuorlo, la fecola, lo zucchero ed il burro, fuso e tiepido.
Incorporate il composto ottenuto al latte con i semi di papavero, portate nuovamente ad ebollizione e fate raffreddare.
Lavorate brevemente la pasta lievitata e stendetela con il matterello in una sfoglia rettangolare di 30 x 40 cm.
Spalmatevi sopra il composto al papavero ed arrotolate la sfoglia partendo dai due lati lunghi e andando verso il centro del rettangolo.
Adagiate il dolce sulla piastra del forno imburrata, copritelo con un canovaccio e fatelo lievitare fino a quando avrà quasi raddoppiato il suo volume.
Cuocetelo in forno a 220 gradi per 15 minuti, poi portate la temperatura a 200 gradi e proseguite la cottura per altri 45-55 minuti.
Spennellate il pandolce, ancora caldo, con la glassa di albicocche, lasciatela asciugare per qualche minuto, poi stendete anche la glassa fondente insaporita con il rum e cospargete il centro del pandolce con le mandorle a scaglie.

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