■ Ingredienti
- 500 gr. di Pasta Tipo Pappardelle
- 200 gr. di Pomodorini Ciliegia
- 150 gr. di Olive Verdi E Nere Snocciolate
- 200 gr. di Pesce Spada A Dadini
- 4 Filetti D acciughe Sott olio
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Mazzetto di Prezzemolo
- 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere
- Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Saltare in padella i dadini di pesce con due cucchiai di olio e l’aglio; scolarli quando sono dorati, salarli e lasciarli da parte.
Versare nella stessa padella altri due cucchiai di olio d’oliva, quindi stemperare le acciughe; aggiungere i pomodori spaccati a metà e le olive; fare insaporire per 2-3 minuti; bagnare con un mestolo di acqua e lasciare sobbollire per 10 minuti.
Regolare di sale, rimettere in padella il pesce e insaporire con il prezzemolo tritato e un bel pizzico di peperoncino in polvere.
Intanto cuocere la pasta, scolarla, lasciandola acquosa e farla saltare in padella per un minuto a fuoco vivo; completare con un filo di olio d’oliva crudo e servire subito.
