■ Ingredienti
- 500 gr. di Pasta Tipo Pappardelle
- 200 gr. di Spinaci Freschi
- 100 gr. di Ricotta
- 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato
- 1 Cucchiaio di Formaggio Emmenthal Grattugiato
- 1 Cucchiaio di Formaggio Groviera Grattugiato
- Poco di Aglio
- Latte
- Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lavare bene gli spinaci, lessarli velocemente e farli insaporire in olio con poco aglio, poi frullarli insieme a un po’ di latte.
Versare il frullato in un tegame e farlo scaldare su fuoco basso mescolandovi la ricotta, 2 cucchiai di parmigiano, 2 di pecorino, uno di Emmenthal e uno di groviera; aggiustare di sale poi trasferirvi le pappardelle cotte al dente; bagnarle con un poco della loro acqua di cottura e saltarle velocemente a fuoco vivo.
