■ Ingredienti
- 4 Melanzane
- Farina
- 500 gr. di Pomodori
- Formaggio Grattugiato
- 250 gr. di Mozzarella
- 2 Uova
- Alcune Foglie di Basilico
- 1 Filo di Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate le melanzane a fette, salatele, infarinatele,friggetele e scolatele su carta assorbente.
Con i pomodori preparate una salsa con alcune foglioline di basilico e senza aggiungere alcun grasso.
Versate sul fondo di una pirofila un po di salsa, sopra disponete le melanzane, coprite con formaggio grattugiato, fettine di mozzarella, un po di uovo sbattuto.
Ripetete fino a esaurimento finendo con la salsa di pomodoro; insaporite con un filo dolio.
Cuocete in forno a calore moderato per mezzora abbondante.
Vini di accompagnamento: Friuli Aquileia Rosato DOC, Bolgheri Rosato DOC, Gioia Del Colle Rosato DOC.