■ Ingredienti
- 100 gr. di Ceci Secchi
- 400 gr. di Gamberi Freschi
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Rametto di Rosmarino
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete i ceci a bagno per una notte, quindi immergeteli in abbondante acqua fredda salata con l’aglio e il rosmarino, portateli ad ebollizione lentamente per evitare che diventino duri e fateli cuocere per 2 ore circa.
Quando sono cotti, scolateli e passateli al setaccio.
Pulite i gamberi, fateli bollire per 4-5 minuti in acqua salata (o meglio ancora in brodo di pesce), scolateli.
Incorporate alla passata di ceci un filo d’olio, poi versatela nei piatti, unendovi i gamberi ben caldi.
Servite con olio d’oliva e pepe.
