■ Ingredienti
- 400 gr. di Lenticchie
- 120 gr. di Burro
- 3 Pomodori
- Cipolla
- Carota
- Sedano
- 200 cl. di Brodo Di Carne
- Pepe
- Alcuni di Crostini Di Pane Fritti
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Per Servire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Ammollare in acqua tiepida per 24 ore le lenticchie.
Fare 1 soffritto con 50 g di burro, cipolla, carota e sedano tritati.
Unire i pomodori pelati e tagliati a pezzi.
Far insaporire.
Aggiungere le lenticchie scolate.
Dopo 10 minuti, unire il brodo, sale e pepe, portare a ebollizione e far cuocere per 1 ora.
Passare al setaccio e unire il burro rimasto.
Se necessario, aggiungere ancora un po’ di brodo per ottenere una crema di giusta consistenza.
Servire con crostini di pane fritti e parmigiano grattugiato.
