■ Ingredienti
- 320 gr. di Pasta Tipo Qualsiasi Colorata Alla Barbabietola
- Barbabietola
- 150 gr. di Ricotta Freschissima
- 1 Barbabietola Piccola Già Cotta
- 2 Cucchiai di Panna Fresca
- 1 Cucchiaino di Succo Di Limone
- 1/2 Limone (scorza)
- 1 Mazzetto di Basilico
- 40 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
- 1 Manciata di Foglie Di Basilico
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pelate la barbabietola, tagliatela a pezzetti e fatela saltare in padella per pochi minuti con il burro.
Tritate grossolanamente la scorza di limone.
Passate al setaccio la ricotta, raccoglietela in una capiente terrina e lavoratela con la panna, il succo e la scorza di limone, sale e pepe fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea.
Cuocete la pasta e scolatela al dente e trasferitela subito nella terrina, mescolandola con la crema di ricotta, aggiungete infine la barbabietola e una manciata di foglie di basilico.
