■ Ingredienti
- 350 gr. di Pasta fatta in casa (trofie, caserecce o altro)
- 120 gr. di Pancetta Tesa
- 40 gr. di Burro
- 3 Uova
- 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Romano
- Pepe
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare a dadini la pancetta e rosolarla su fuoco lento nel burro.
Sbattere le uova con il pecorino, scolare la pasta, trasferirla nella padella con la pancetta, mescolare e versare nella ciotola con le uova.
Mescolare velocemente in modo che le uova diventino cremose con il calore della pasta, insaporire con pepe e servire.
