■ Ingredienti
- 500 gr. di Pasta Tipo Maccaroncelli
- 1 Peperone
- 2 Melanzane
- 2 Zucchine
- Sale
- Olio D oliva
- 1 Spicchio di Aglio
- 250 gr. di Pomodori Pelati
- 100 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 150 gr. di Mozzarella
- Basilico
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate tutte le verdure a dadini in egual misura e friggeteli con olio d’oliva in padelle separate in modo che restino morbide e succulente.
In un altro tegame utilizzate un pochino di olio di frittura del peperone, mettete uno spicchio di aglio che eliminerete appena arrossisca.
Unite ora i pomodori pelati e privi di semi e lasciate cuocere con un pizzico di sale per circa venti minuti.
Lessate la pasta al dente e ripassatela nella padella con il sugo, aggiungendo le verdure, il parmigiano grattugiato, la mozzarella tagliata a dadini e mescolate.
Completate con foglioline di basilico.
