■ Ingredienti
- 200 gr. di Ceci
- 1 Cipollotto Fresco
- 2 Spicchi di Aglio
- 10 cl. di Vino Bianco
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 70 gr. di Olio D oliva Extra-vergine Bertolli Robusto
- 400 gr. di Code Di Scampi
- 100 gr. di Pasta Tipo Ditalini Rigati
- 1 Peperoncino Piccante
- 1 Cubetto di Dado
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tenete i ceci a bagno per 12 ore in acqua tiepida quindi sgocciolateli.
Mettete i ceci in una casseruola con 2 litri di acqua fredda, cuoceteli per circa 2 ore poi sgocciolatene una parte e frullate i restanti con il loro liquido di cottura.
Radunate tutto nuovamente nella casseruola unite il dado, regolate di sale e cuocete per un’altra ora circa.
Rosolate il cipollotto affettato sottilmente, 1 spicchio di aglio e il peperoncino in un pentolino con 40 g di olio; appena iniziano a prendere colore eliminate l’aglio e il peperoncino e incorporate alla minestra.
Rosolate in una padella l’aglio e l’olio rimasti, versate gli scampi, scottateli bene, bagnate con il vino e cuocete per circa 2 minuti, poi levate dal fuoco, private gli scampi dei gusci e rimetteteli nel loro condimento.
Aggiungere la pasta ai ceci e cuocete per circa 10 minuti; tritate finemente il prezzemolo, unitelo agli scampi sgusciati, incorporate gli scampi e il loro fondo di cottura alla minestra e servite.
