■ Ingredienti
- 250 gr. di Fagioli Borbotti Secchi
- 2 Spicchi di Aglio
- Prezzemolo
- Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro
- Sale
- Pepe
- Pasta Tipo Maltagliati All uovo
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettere i fagioli ad ammollare la sera prima in acqua che cambio una volta o due.
Metto a cuocere i fagioli in acqua non salata (si sala dopo) (non in una marea di acqua, basta che i fagioli siano coperti da 3-4 dita di acqua.
Battuto di aglio e prezzemolo; mentre rosola aggiungo una cucchiaiata di conserva.
Rosolo fino a scioglimento della conserva.
Spengo.
Passo i fagioli, aggiungo l’acqua di cottura dei fagioli (quella che rimane) rimetto sul fuoco.
Aggiusto di sale e pepe.
Appena riprende bollore unisco i maltagliati.
Prima di consumare lascio intiepidire.
Parmigiano a piacere.
