■ Ingredienti
- 25 cl. di Acqua
- 250 gr. di Farina
- 4 Uova
- 20 gr. di Burro
- Olio D oliva
- Sale
- Brodo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Portate a bollore l’acqua.
Ritirate dal fuoco, versatevi in un sol colpo tutta la farina e mescolate vigorosamente per evitare la formazione di grumi.
Ponete di nuovo sul fornello e continuate a mescolare finché la pasta si stacca dalle pareti del recipiente.
Incorporatevi i tuorli uno alla volta .
In una padella scaldate l’olio e lasciatevi cadere a cucchiaini il composto che si gonfierà formando tante palline leggere.
lasciate colorire leggermente.
Ritiratele, asciugatele su carta assorbente.
Suddividetele nelle fondine, aggiungete brodo bollente e servite.
