■ Ingredienti
- 200 gr. di Farina
- 2 Uova
- 100 gr. di Spinaci Lessati
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Disponete la farina a fontana, sgusciatevi nel mezzo le uova, aggiungete un pizzico di sale e gli spinaci tritati.
Lavorate il composto per alcuni minuti.
Se l’umido degli spinaci richiede altra farina, aggiungetene poca alla volta.
Lasciate riposare la pasta un quarto d’ora e poi tiratela a sfoglia non tanto sottile.
Questa pasta può essere utilizzata per lasagne, tagliatelle, tortellini, ravioli.
Le tagliatelle verdi mescolate con un po’ di quelle all’uovo si chiamano ’paglia e fieno’.
I condimenti più adatti sono quelli classici, ragù, burro e formaggio, sugo d’arrosto.
