■ Ingredienti
- 300 gr. di Farina
- 200 gr. di Zucca Cotta
- 50 gr. di Funghi Secchi
- 25 cl. di Besciamella
- 1 Uovo
- 50 gr. di Burro
- 1/2 Scalogno
- 1/2 Carota
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete a bagno i funghi in acqua fredda.
Nel frattempo, in un tegame, fate appassire lo scalogno e mezza carota tritati con metà burro, aggiungete i funghi strizzati e tritati.
Coprite, portate a cottura, amalgamateli alla besciamella.
Intanto frullate la zucca con un pizzico di sale, mescolatela con la farina, legate con l’uovo, lavorate la pasta velocemente e tiratela a sfoglia piuttosto sottile.
Ricavatene 10-12 rettangoli, lessateli in acqua a bollore salata, sgocciolateli.
Imburrate una pirofila e disponetevi i rettangoli di pasta alternandoli con la besciamella ai funghi e passate in forno caldo alcuni minuti.
Vini di accompagnamento: Colli Berici Sauvignon DOC, Frascati “Superiore” DOC, castel Del Monte Sauvignon DOC.
