■ Ingredienti
- 150 gr. di Zucchero Semolato
- 120 gr. di Farina Bianca
- 50 gr. di Fecola Di Patate
- 40 gr. di Burro
- 15 gr. di Cacao Amaro
- 3 Uova
- 1 Bustina di Vaniglina
- Zucchero A Velo
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Le dosi sono per 24 pastine circa.
Fate fondere 25 g di burro, poi lasciatelo raffreddare.
Montate le uova intere con lo zucchero semolato, la vaniglina e un pizzico di sale, sino ad ottenere un composto soffice e gonfio.
Incorporatevi allora 100 g di farina e la fecola, mescolate e fatte cadere a pioggia da un setaccino, ed il burro fuso, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.
Imburrate e infarinate una teglia di cm 26 x 18 poi in essa versate metà del composto fatto; al restante unite 15 g di cacao setacciato, mescolando con cura, poi versatelo sul composto giallo; battete un momento il recipiente sul piano del tavolo, sopra un asciughino piegato, indi mettetelo in forno già caldo a 180 gradi.
Dopo circa 30 minuti infilate nella pasta uno stecchino di legno e se uscirà asciutto sformatela su una gratella e lasciatela raffreddare.
Poco prima di servire tagliatela a grossi cubi, spolverizzateli con zucchero a velo e disponeteli in un piatto.
