■ Ingredienti
- 300 gr. di Patate Novelle Molto Piccole
- 100 gr. di Uova Di Salmone In Scatola
- 2 Scalogni
- 1 Mazzo di Prezzemolo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbucciate le patate e cuocetele al vapore per 10 minuti circa.
Aromatizzate l’acqua della vaporiera con lo scalogno mondato e tagliato a metà e con qualche rametto di prezzemolo.
Eliminate tutti i gambi e le foglie più ingiallite dal prezzemolo e tritatelo molto finemente.
Togliete le patate dalla vaporiera e tagliate una piccola fettina dalla parte più larga per fare da base.
Dalla parte opposta fate un piccolo scavo con un cucchiaino.
Sistemate le patate sui piatti da porzione e spolverizzatele con abbondante prezzemolo tritato.
Con un cucchiaino distribuite negli incavi le uova di salmone.
Servite prima che le patate diventino fredde.
