■ Ingredienti
- 450 gr. di Funghi Champignon
- 200 gr. di Scalogni
- 150 gr. di Ricotta
- 3 Carote
- 1 Cespo di Insalata Belga (indivia)
- Timo
- 20 gr. di Burro
- 2 Cucchiai di Brandy
- Alcuni Crostini di Pane
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Stufare gli scalogni tritati a fuoco dolce con il burro e 1 bicchiere di acqua per 20’.
Unire i funghi e il timo.
Cuocere per 10 minuti, bagnare con il brandy e cuocere per 20’.
Frullare il composto e farlo asciugare in padella.
Lavorare la ricotta, unire il composto, salare, pepare e sistemare al centro di un piatto.
Tutto intorno disporre le verdure lavate e tagliate e i crostini.
Servire.
