■ Ingredienti
- 300 gr. di Pasta Tipo Penne
- 1 Melanzana
- 1 Cipolla Tritata Finemente
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 100 gr. di Salsiccia Sbriciolata
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 1 Peperone Rosso A Dadini
- 1 Pezzetto di Peperoncino Piccante
- 400 gr. di Pomodori San Marzano Pelati E Tritati
- 1 Pizzico di Origano
- 1 Mazzetto di Prezzemolo Tritato
- 1 Spicchio di Aglio
- 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Versare nel tegame l’olio, fate appassire la cipolla, unite la salsiccia e fate rosolare per 2/3 minuti.
Versate il vino e fate evaporare a fuoco vivace.
Aggiungete la melanzana tagliata a dadini, il peperone, il peperoncino e fate rosolare.
Dopo 5 minuti unite i pomodori, l’origano, il sale ed il pepe.
Coprite e fate cuocere per 20 minuti.
Aggiungete poi il prezzemolo e l’aglio tritati e fate cuocere altri 7/8 minuti.
Scolate la pasta al dente e conditele con la salsa, dopo aver tolto il peperoncino.
Servire caldo spolverando di parmigiano.
