■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Penne
- 10 Gherigli Di Noci
- 50 gr. di Pistacchi Spellati
- 1 Cipollotto
- 200 gr. di Fettine Di Salmone Affumicato
- 1 Uovo
- 1 Goccio di Cognac
- Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate soffriggere in qualche cucchiaio d’olio un trito fine di cipollotto con uno più grossolano di noci e pistacchi.
Dopo qualche minuto bagnate con un goccio di cognac e lasciate evaporare, poi unite il salmone tagliato a filettini e una macinata di pepe fresco; lasciate insaporire ancora per qualche istante quindi spegnete.
In una zuppiera mescolate il tuorlo d’uovo con qualche cucchiaio d’olio e un pizzico di sale; versateci sopra la pasta scolata al dente e condite con il sugo, amalgamando con cura prima di servire.
Una variante della ricetta utilizza un quarto di litro di panna fresca al posto dell’uovo.
