■ Ingredienti
- 4 peperoni
- 200 gr. di mozzarella
- 150 gr. di ricotta (seiràss)
- 2 uova intere
- 1 tuorlo di uovo
- 100 gr di tonno in scatola sgocciolato
- 6 cucchiai di salsa di pomodoro
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattuggiato
- 4 acciughe
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 4 foglie di salvia
- 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
- 6 foglie di basilico
- 8 cucchiai di (mollica) pangrattato
- origano (o timo) q.b.
- sale q.b.
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Dissalate e spinate le acciughe.
Lavate le foglie di basilico e tagliatele alla julienne.
Mettete i peperoni lavati in una placca e infornateli a 180°.
Dopo 30 minuti circa toglieteli dal forno, pelateli, eliminate i semi e i filamenti, e tagliateli a losanghe larghe 4 centimetri.
Per preparare il ripieno, tagliate a piccoli cubetti la mozzarella e la ricotta, sbriciolate il tonno, tritate le acciughe insieme al prezzemolo e alla salvia.
Mescolate in una terrina tutti questi ingredienti, il basilico, l'aceto, le uova, il tuorlo, l'origano, il Parmigiano Reggiano, il pomodoro e il pangrattato.
Una volta mescolato bene il ripieno, mettetene un cucchiaio sopra a una parte di peperone e arrotolatelo.
Disponete i peperoni così farciti in una teglia e infornate in forno preriscaldato a 200°, con un poco d'olio e d'acqua.
Tirateli fuori quando dsi forma la crosta sul irpieno (sentirete anche il profumo venire dal forno).
Servite i peperoni caldi.
