■ Ingredienti
- 6 Pere Ruggine
- 200 gr. di Riso Vialone
- 250 gr. di Zucchero
- 1/2 Bustina di Vaniglia
- 1 Bicchiere di Vino Marsala
- 1 Bicchiere di Cognac
- 50 cl. di Latte
- Sale
- Burro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Cuocere il riso nel latte con sale, vaniglia e 4 cucchiai di zucchero.
Pelare le pere, privarle del torsolo; disporle, dritte, in una teglia Pyrex.
Inserire nel foro un po’ di burro e zucchero, ricoprire col marsala, il cognac e dell’acqua.
Mettere poi tutto lo zucchero.
Cuocere a fuoco vivo fino a caramellare lo sciroppo.
Adagiare le pere sul riso e ricoprirle con lo sciroppo di cottura.
