Ricetta Pignato grasso
Pignato grasso

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1/2 Gallina
  • 150 gr. di Prosciutto Crudo
  • 500 gr. di Polpa Di Manzo
  • 150 gr. di Salsiccia Secca Piccante
  • Alcune di Cotenne Di Prosciutto
  • Carota
  • Sedano
  • Cipolla
  • Prezzemolo
  • 1 Verza Piccola
  • 300 gr. di Insalata Scarola
  • 300 gr. di Borraggine
  • 200 gr. di Insalata Cicoria
  • 300 gr. di Broccoli Di Natale
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Ricetta natalizia.
In una grande pentola mettere la gallina, il pezzo di carne, la salsiccia intera spellata, il prosciutto in un sol pezzo, le cotenne, carota, cipolla, sedano, prezzemolo e sale.
Ricoprire d’acqua e far cuocere dolcemente come per il comune brodo.
Lessare separatamente le varie verdure senza cuocerle troppo, scolarle e strizzarle in modo da eliminare tutta l’acqua possibile.
Passare il brodo e immergervi le verdure cotte spezzettate, la salsiccia a fettine, il prosciutto, le cotenne, la carne e la gallina disossata, il tutto tagliato a pezzetti.
Portare la minestra a bollore e lasciarla sobbollire per almeno due ore.
La minestra dovrebbe riposare prima di essere consumata.

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