■ Ingredienti
- 500 gr. di Farina Gialla
- 200 gr. di Cotiche Di Maiale
- 100 gr. di Lardo Di Maiale
- 100 gr. di Fagioli Borlotti
- 1 Costa di Sedano
- 2 Carote
- 1 Cipolla
- 1 Fetta di Zucca
- 1 Verza
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Tenere a bagno i fagioli in acqua tiepida per una notte.
Raschiare, bruciacchiare, lavare e tagliare le cotiche.
Tritare il lardo e farlo soffriggere in una pentola, unire carota, cipolla e sedano, quindi le cotiche.
Versare 300 cl di acqua e i fagioli e portare a metà cottura.
Unire la verza a striscioline e la zucca a dadini e salare.
Portare a cottura quindi versare nella pentola la farina a pioggia e cuocere la polenta piuttosto soda rimestando sempre.
Rovesciarla sul tagliere e farla riposare.
