■ Ingredienti
- 150 gr. di Ricotta Freschissima
- 2 Tuorli D uovo
- 1 Albume D uovo
- Pangrattato
- Sale
- Pepe
- 80 gr. di Tartufo Nero Di Norcia Grattugiato
- Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In un recipiente, unite insieme: la ricotta, la chiara d’uovo montata a neve, il tartufo grattugiato e il pangrattato.
Mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo e maneggevole e con il palmo delle mani, create delle polpettine che immergerete nell’uovo e che lascerete rotolare nel pangrattato (anch’esso insaporito con poco pepe e altro tartufo).
Immergetele infine in olio ben caldo e friggetele fino a dorarle.
In ultimo, adagiatele su un piatto piano da portata, ricoperto con fogli di carta assorbente per eliminare l’eccesso d’olio.
Servitele subito calde e croccanti.
Suggerimento: potreste spolverizzarle con scagliette sottili di tartufo nero prima di servirle.
