Ricetta Polpettone in salsa verde  - variante 2
Polpettone in salsa verde - variante 2

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 600 gr. di Patate A Pasta Bianca
  • 2 Carote
  • 300 gr. di Piselli
  • 300 gr. di Fave
  • 2 Uova
  • 6 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 1 Ciuffo di Prezzemolo
  • Pangrattato
  • Olio D oliva Extra-vergine
  • Sale

  • Pepe

    Per La Salsa
  • 300 gr. di Prezzemolo
  • 2 Spicchi di Aglio
  • 1 Acciuga Sotto Sale
  • 2 Pomodori Ramati
  • 1/2 Panino (mollica)
  • Aceto Di Vino Bianco
  • Olio D oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda per 25-30 minuti dal momento dell’ebollizione, poi pelatele e riducetele in purea.
Sbucciate le fave e i piselli, raschiate le carote e lessateli separatamente in acqua salata.
Passate al passaverdure i piselli (tenendone da parte 2 cucchiai) con le fave.
Tagliate a pezzetti le carote.
Mescolate gli ingredienti preparati con il formaggio, il prezzemolo tritato, le uova, sale e pepe.
Date al composto ottenuto una forma cilindrica, aggiungendo del pangrattato se non fosse abbastanza consistente, poi passatelo nel pangrattato e bagnatelo con un filo d’olio.
Sistemate il rotolo su un foglio di carta forno e cuocetelo in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.
Preparate intanto la salsa.
Fate ammorbidire la mollica nell’aceto, poi strizzatelo.
Scottate i pomodori per un minuto, poi spellateli, privateli dei semi e sminuzzateli.
Dissalate l’acciuga sotto l’acqua corrente e tritatela con l’aglio e il prezzemolo.
Mescolate in una ciotola gli ingredienti preparati con qualche cucchiaiata d’olio, sale e pepe a piacere.
Servite il polpettone caldo o tiepido con la salsa preparata.

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