■ Ingredienti
- 1 Testa di Broccoli
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- Erbe
- Sale
- Pepe
- Acqua (o Brodo)
- Panna
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tolgo la parte dura del piede dei broccoli, taglio i broccoli a pezzi, in qualsiasi senso.
In una padella, li faccio rossolare con un po’ d’olio, aggiungo una cipolla tagliata a pezzi, una carota, erbe e acqua (oppure brodo) allo stesso livello che la verdura.
Faccio lessare per 20-30 minuti.
riduco in crema con un frullatore (o passo tra il passapurè), assaggio, aggiungo sale, pepe.
Servendo il potage, metto della panna a disponibilità per chi ne vuole.
A me piace metterne un filetto, disegnando secondo l’ispirazione.
