■ Ingredienti
- 1 Sedano Rapa Grande
- 2 Finocchi
- 1 Patata
- 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 30 gr. di Burro
- 30 cl. di Latte
- 1 Grattatina di Noce Moscata
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pelate il sedano rapa e la patata, pulite i finocchi, tenendo da parte le barbe verdi, lavate e tagliate il tutto a tocchetti.
Sciogliete in una padella il burro, unite gli ortaggi, una presa di sale, la noce moscata e il latte tiepido, coprite e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti.
Frullate gli ortaggi; trasferite il purè ottenuto sul piatto da portata, cospargetelo con le barbe dei finocchi tritati, il parmigiano, il pepe e servite subito.
