■ Ingredienti
- 2000 gr. di Insalata Cicoria
- 100 gr. di Panna
- 100 gr. di Formaggio Groviera
- 50 gr. di Burro
- Noce Moscata
- 1 Pizzico di Zucchero
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate la cicoria, lessatela in acqua bollente salata per un quarto d’ora.
Scolatela, strizzatela, poi frullatela con la panna e un pizzico di zucchero per attenuare l’amaro.
Regolate sale e pepe, profumate con la noce moscata e amalgamate bene.
Ungete con un po’ di burro una pirofila, versatevi il purè e cospargete la superficie con la groviera grattugiata.
Fate gratinare leggermente in forno preriscaldato a 180 gradi.
Servite.
