■ Ingredienti
- 250 gr. di Fagioli Secchi
- 25 cl. di Brodo
- 40 gr. di Burro
- Sale
- 2 Pizzichi di Pepe Bianco
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per alcune ore e poi lessateli.
Sgocciolateli e passateli al mulinetto.
Raccogliete il passato in una pentola, salate con moderazione, ponete sul fuoco, aggiungete il burro e fate asciugare il composto mescolando di continuo.
Poi diluitelo con il brodo caldo versato lentamente a filo regolandovi per la consistenza: può darsi che non tutto il brodo sia necessario.
Mescolate e lontano dal fuoco aggiungete due pizzichi di pepe bianco.
Questo purè è un ottimo contorno per carni di maiale arrosto.
