■ Ingredienti
- 3 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Patate
- 6 Acini di Uva Moscata
- 10 Acini di Uvetta Sultanina
- 50 gr. di Pancetta
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cuocere le patate in acqua salata per 20 minuti.
Pelarle e schiacciarle.
Rosolare la pancetta, l’uva sultanina e l’uva moscata in poco olio.
Emulsionare le patate con olio crudo per ottenere la purea, condirla quindi disponendovi sopra l’intingolo ottenuto con la pancetta e l’uva.
