■ Ingredienti
- 300 gr. di Piselli Secchi
- 100 cl. di Brodo Di Carne Affumicata (o Acqua)
- 30 gr. di Olio D oliva
- 40 gr. di Cipolle
- 40 gr. di Radici Odorose
- 35 gr. di Speck
- 1 Foglia di Alloro
- Sale
- 150 gr. di Piselli Surgelati
- 5 cl. di Panna
- 30 gr. di Burro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lasciate i piselli surgelati a mollo in acqua fredda per circa 12 ore.
Rosolate brevemente in olio lo speck, le radici e le cipolle, aggiungete i piselli, dopo averli scolati, e la foglia d’alloro, dopodichè versate il brodo e cuocete finché tutto diventa tenero.
A questo punto aggiungete i piselli surgelati, continuate la cottura per altri 2 minuti, togliete la foglia d’alloro e passate nel colino.
Completate con la panna ed il burro e condite.
