■ Ingredienti
- 300 gr. di Rape Rosse Bollite, Pelate E Tagliate A Pezzi
- 150 gr. di Sedano Rapa, Pelato E Bollito
- 50 gr. di Burro Chiarificato
- 2 Scalogni
- 1 Spicchio di Aglio
- 1/2 Limone (scorza)
- 1/2 Cucchiaino di Cumino E Coriandolo
- 100 gr. di Crema Di Latte
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Scaldare il burro e farvi appassire gli scalogni tritati insieme all’aglio.
Unire le rape e il sedano rapa, la crema di latte e insaporire con cumino, coriandolo e scorza di limone grattugiata.
Lasciar ridurre un poco quindi salare, pepare e frullare nel mixer fino ad avere una purea molto fine.
