■ Ingredienti
- 2 Melanzane
- 6 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Pizzico di Peperoncino
- 1 Limone
- Basilico
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate bene le melanzane e lasciatele intere per 40 minuti dentro il forno molto caldo appoggiate sulla grata.
Levate con attenzione tutta la pelle, schiacciate la polpa con il passaverdura o passatela al mixer e mettetela in una terrina.
Amalgamate lentamente con l’aglio tritato, olio, succo di limone e peperoncino.
Lavorate con cura per una decina di minuti con un mestolo di legno e se l’impasto risultasse troppo asciutto aggiungete altro olio.
Aggiustate di sale a piacimento e servite come antipasto, con crostini di pane fritti, a temperatura ambiente guarnendo con foglie di basilico.
