■ Ingredienti
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 3 Cipolle Grandi
- 2 Spicchi di Aglio
- 400 gr. di Pomodori
- 15 cl. di Vino Bianco Secco
- 4 Gambi di Sedano
- 6 Carote
- 1 Peperone Verde
- 2 Porri
- 1/2 Cavolfiore
- 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro
- 2 Cucchiaini di Erbe Aromatiche Tritate
- 170 gr. di Farina
- 70 gr. di Burro
- 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 125 gr. di Formaggio Groviera Grattugiato
- 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Pulite tutte le verdure, dividete a cimette il cavolfiore e tagliate a pezzetti le altre.
In una capace casseruola con l’olio fate rosolare l’aglio tritato e le cipolle tagliate in quarti, per 5 minuti, senza che prendano colore.
Unite i pomodori privati di pelle e semi e spezzettati, il vino, il sedano, le carote, sale e pepe; mescolate e fate cuocere a recipiente coperto e calore moderato per 20 minuti circa.
Aggiungete gli altri ortaggi, il concentrato di pomodoro e le erbe; mescolate delicatamente e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
In una terrina lavorate la farina con 1 pizzico di sale e il burro, ammorbidito e a pezzetti, in modo da ottenere un composto di consistenza granulosa, quindi unitevi i formaggi e il prezzemolo.
Trasferite le verdure in una pirofila, cospargetele con il composto al formaggio e passatele in forno a 200 gradi per 35 minuti.
Servite ben caldo.
