■ Ingredienti
- 3 Carote Novelle
- 3 Zucchine Piccole
- 150 gr. di Fave Piccole Sgranate
- 150 gr. di Piselli Sgranati
- 200 gr. di Fagiolini
- 2 Carciofi
- 200 gr. di Asparagi
- 200 gr. di Taccole
- 1 Mazzetto di Ravanelli
- 1 Spicchio di Aglio
- 4 Cipollotti
- 1 Pezzetto di Radice Di Zenzero Fresca (pezzetti Di 3 Cm)
- 6 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mondate tutte le verdure e lavatele accuratamente, quindi scolatele bene.
Tagliate i carciofi in due, dopo aver eliminato le foglie esterne più dure e le punte e togliete il fieno all’interno.
Tagliate le carote a rondelle e le zucchine prima a quarti poi a rondelle.
Tagliate i cipollotti in 4 per il lungo.
Cuocete, separatamente e in acqua salata, per 10 minuti i carciofi, le fave, i piselli, le carote e i fagiolini.
Solo per 5 minuti invece, ma sempre separati, le taccole e gli asparagi.
Scaldate l’olio in una padella capiente e fatevi soffriggere per un minuto lo zenzero e l’aglio sbucciati e finemente tritati.
Gettate quindi nella padella le zucchine e lasciate cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
Aggiungete quindi tutte le altre verdure ben scolate, i ravanelli e i cipollotti.
Lasciate cuocere per altri 10 minuti, mescolando spesso.
Salate e aggiungete, se necessario, qualche cucchiaiata di acqua calda.
Servite la ratatouille calda.
