■ Ingredienti
- 500 gr. di Farina
- 5 Uova
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva
- 200 gr. di Formaggio Caciocavallo Fresco
- 200 gr. di Soppressata
- 3 Uova
- Sale
- Pepe
- 80 gr. di Formaggio Pecorino Grattugiato
- Ragù Di Maiale
Per La Pasta
Sale
Per Il Ripieno
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sulla spianatoia preparate la pasta con la farina, le uova, l’olio e il sale e tirate le sfoglie.
Per il ripieno tagliate in pezzetti il caciocavallo, la soppressata e due uova sode, legate con un uovo e aggiungete il sale e il pepe.
Con un cucchiaino distribuite su ciascuna sfoglia l’impasto a mucchiettini a distanza di 7-8 cm.
, coprite con un’altra sfoglia, premete con le dita intorno ai mucchietti di ripieno per fare aderire bene la pasta, poi tagliate i ravioli a losanghe.
fateli asciugare per alcuni minuti su una tovaglia cosparsa di farina, lessateli, sgocciolateli delicatamente e conditeli con il pecorino grattugiato e il ragù di maiale.
