■ Ingredienti
- 250 gr. di Riso Thailandese
- 4 Scalogni
- 300 gr. di Carote Novelle
- 1 Gambo di Sedano Tenero
- 1 Zucchina Novella
- 2 Mele Piccole
- 8 Foglie Verdi di Insalata Lattuga
- 1 Cipollotto Novello
- 1 Fetta di Pancarré
- Curry
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 1 Filo di Olio D oliva
- Sale
- Pepe Nero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate le verdure.
Lessate le carote e riducete a pezzi la zucchina e il sedano.
Tritate finemente uno scalogno.
Scolate le carote e riducetele a purea, nel mixer, con il pane sbriciolato.
Incorporate alla purea di carote il sedano, la zucchina, lo scalogno e il prezzemolo tritati, aggiustate di sale, pepate e profumate il composto con mezzo cucchiaino di curry.
Formate 8 polpette e avvolgetele nelle foglie di lattuga sbollentata.
Legatele con una foglia di cipollotto (sbollentatelo, così è più flessibile) e cuocete le polpette a vapore per 15 minuti.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti.
Sbucciate gli scalogni rimasti e affettateli.
Lessate il riso in acqua poco salata per 12 minuti circa.
Passate in padella, con un filo d’olio d’oliva, gli scalogni e i pezzetti di mela.
Aggiungete un cucchiaio di curry, salate e cuocete per qualche minuto.
Unite il riso scolato, mescolate e rosolate ancora qualche istante a fiamma vivace.
Servite ben caldo accompagnando con le polpettine.
