■ Ingredienti
- 350 gr. di Riso
- 150 gr. di Mandorle
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Cipolla
- 30 gr. di Burro
- 100 cl. di Brodo
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire a fuoco basso nell’olio.
Unite quindi il riso, fatelo tostare mescolando a fuoco medio, poi irrorate con il vino.
Quando sarà evaporato, versate il brodo caldo poco alla volta finché il riso sarà cotto al dente.
A parte, in una casseruola, fate dorare nel burro le mandorle tagliate a filetti: 5 minuti prima della fine della cottura unitele al risotto.
Cospargete il risotto di parmigiano e servite nello stesso recipiente adoperato per la cottura.
