■ Ingredienti
- 400 gr. di Riso
- 150 gr. di Pancetta Di Maiale (pezzi Da 150 G)
- 20 gr. di Burro
- 100 cl. di Brodo
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 1 Cipolla
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare a dadini la pancetta e scottarla per 2 minuti nell’acqua bollente.
Mettere in una casseruola con il burro la cipolla tritata, porre su fuoco basso, unire la pancetta ben scolata e far rosolare bene; unire il riso, lasciarlo appena tostare, aggiungere il vino e, con un cucchiaio di legno, mescolare fino a che il vino evapori.
Unire quindi poco per volta il brodo caldo fino a che il riso sarà cotto al dente.
Mantecare con abbondante parmigiano e servire caldo.
