■ Ingredienti
- 350 gr. di Riso
- 350 gr. di Pomodori Maturi
- Sale
- Pepe
- 1 Cipolla
- 80 gr. di Burro
- Alcune Foglie di Basilico
- 1 Spicchio di Aglio
- 200 gr. di Funghi Porcini
- 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
- 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e sminuzzatene la polpa.
In una casseruola con l’olio d’oliva e metà del burro fate rosolare l’aglio tritato e la cipolla tagliata a fettine, a calore medio per alcuni minuti.
Unite quindi la polpa dei pomodori e il basilico, regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo mettete nella casseruola anche i porcini, mondati e affettati, e il prezzemolo, e cuocete ancora per un’ora.
Lessate il riso al dente in una pentola con acqua bollente salata, scolatelo e ponetelo in un piatto di portata caldo.
Incorporatevi il resto del burro e il formaggio, poi conditelo con il sugo preparato e servite.
