■ Ingredienti
- 300 gr. di Riso
- 50 gr. di Burro
- 1 Bicchiere di Latte
- 200 gr. di Prosciutto Cotto
- 100 gr. di Formaggio Fontina
- 100 gr. di Mozzarella
- 100 gr. di Formaggio Emmenthal
- 250 gr. di Piselli Surgelati
- 1/2 Cipolla
- 1 Mestolo di Brodo
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate la cipolla e insaporitela in un tegamino con un po’ di burro.
Quando ha preso colore unite i piselli, salate, mescolate, aggiungete un mestolo di brodo e portate a cottura senza coprire.
Tagliate i formaggi a dadini, raccoglieteli in una ciotola e ricopriteli con un bicchiere di latte.
Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente, unitevi i formaggi sgocciolati e mescolate bene.
Imburrate uno stampo ad anello, rivestitelo con le fette di prosciutto, pressatevi il riso e ponete in forno a 200 gradi per 5 minuti.
Sformate e riempite il centro con i piselli.
Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Chardonnay DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Vigna Vinera IGT Della Puglia.
