■ Ingredienti
- 160 g riso venere
- 6 gamberoni
- mezzo avocado
- mezzo scalogno
- un lime
- un pomodoro
- una noce di burro
- 50 cl brandy
- 50 cl di pinot ramato o champagne rosè
- olio extra vergine d'oliva
- peperoncino q.b.
- sale q.b.
■ Preparazione
Gli ingredienti sono da intendersi per 1 persona.
Lessate il riso venere in acqua per 40 minuti circa.
Dopo averlo scolato al dente lo raffreddate in acqua ghiacciata o freddissima.
Pulite i gamberoni, asciugateli e saltateli in padella con una noce di burro.
Sfumate con il brandy e, se volete, flambate.
Private l’avocado della buccia e schiacciate la polpa con una forchetta.
Condite con succo di lime e sale.
In padella, rosolate lo scalogno con un filo d’olio.
Unite il pomodoro, che aevete lavato, privato dei semi e tagliato a dadini.
Unite il riso venere e sfumate con il vino o lo champagne.
Lasciate insaporire, condendo con sale e peperoncino.
Adagiate il riso al centro del piatto, usando se volete uno stampino per imprimerne la forma desiderata.
Ricordatevi di decorare con i gamberoni, i dadini di pomodoro fresco, le bucce di lime e le gocce di crema di avocado.
Bon apetit!
