■ Ingredienti
- 320 gr. di Riso
- 1 Cipolla Grande
- 50 cl. di Brodo Vegetale
- 4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato
- 4 Cucchiai di Basilico Tritato
- 4 Zucchine
- Sale
- Pepe Bianco
- Olio D oliva
- 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 20 gr. di Burro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungete il riso e cuocete come per un risotto aggiungendo via via il brodo vegetale ed aggiustando di sale.
Intanto frullate nel mixer le zucchine con le verdure tritate e una macinata di pepe bianco.
A metà cottura del riso aggiungete la crema di verdure.
Portate a cottura, mantecate col parmigiano e col burro e servite.
