■ Ingredienti
- 500 gr. di Cozze
- 250 gr. di Funghi Porcinelli
- 320 gr. di Riso Carnaroli
- Olio D oliva Extra-vergine
- 150 cl. di Brodo Vegetale
- Vino Bianco
- Aglio
- Prezzemolo
- 1 Noce di Burro
- Poco di Sale Marino
- Pepe Bianco
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire e aprire le cozze conservando la loro acqua.
Brasare i funghi con aglio e olio e poco sale.
A parte imbiondire brevemente aglio e prezzemolo in poco olio; unire il riso e tostarlo, poi il vino; far evaporare.
Unire l’acqua delle cozze e portare a cottura col brodo.
Verso la fine unire cozze e funghi.
A cottura ultimata mantecare con una noce di burro.
